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小龍蝦液氮速凍隧道線速凍效果對比傳統速凍

時間:2019-04-24    來源:本站    點擊:1553次   

      小龍蝦,又稱克氏螯蝦,學名,是產自淮安盱眙,又叫、克氏螯蝦,學名含有豐富的營養成分,春季正是盱眙小龍蝦上市的季節,顏色鮮紅,由于蝦紅素的作用,甚至紅的發暗。小龍蝦的殼比一般的對蝦、虎蝦等紅很多,有的甚至紅的發暗,這種紅色的物質就是天然蝦青素。

    大多數人認為的凍蝦是認為在冷庫中冷凍,傳統冷庫是用氟利昂和氨機制冷,最低溫度是-35度,一般的120—480分鐘才完成,時間一長造成冰晶大,細胞組織水分流失,表面顏色不好;德捷力液氮速凍隧道最低溫度零下-196度,速凍時間5—30分鐘完成,冰晶小,不會造成細胞組織水分流失,表面顏色好;目前在湖南、湖北等小龍蝦盛產的地區有幾十家企業使用我們的液氮速凍隧道設備在對小龍蝦生產加工保鮮,液氮速凍成本大概在700元左右,效果比傳統速凍明顯的提高。      

  液氮速凍技術  目前凍蝦只是初級階段,人們接受凍蝦還需要時間。不過目前市場正在逐步認可我們說的凍蝦并不是大家認為的放冷庫冷凍這么簡單,冷凍真的需要技術現在有精子銀行,精子拿到后都會被冷凍,可能放10年之久,而且還能正常受精。還有女性的卵子,這就是液氮冷凍技術,能保證細胞的完整性。如果單純的冰凍,細胞液結冰,體積膨脹就會把細胞壁撐破,細胞就破壞了。我們的液氮速凍機現在是零下196度,小龍蝦在這種極低溫度下,來不及結冰就凝固了。細胞壁是完整的。

液氮速凍隧道  液氮速凍小龍蝦設備

液氮速凍小龍蝦設備  液氮速凍小龍蝦設備

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